More

    Το αντιοξειδωτικό φυτό με την αντιδιαβητική δράση

    Πλούσια σε ωφέλιμα συστατικά και ιδιότητες, η κάππαρη ήταν ακόμα και στην Αρχαία Αθήνα μία εξαιρετική επιλογή τόσο για τη νοστιμιά της όσο και για τα οφέλη της στην υγεία

    Οι ιδιότητές της: Ορεξιογόνος, τονωτική, αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή, αντιηπατοτοξική, αντιοξειδωτική, αντιμεταλλαξιογόνος, αντιδιαβητική, αναλγητική, αντιφλεγμονώδης, αντιαναιμική, διουρητική, αντιαρτηριοσκληρωτική.

    Μαγειρική: Από τους αρχαίους χρόνους, η κάππαρη τρωγόταν όπως και σήμερα. Παραδοσιακά, στη Μεσόγειο καταναλώνεται με όσπρια, με μελιτζάνες, σε γιαχνί, σε σαλάτες, ομελέτες και σάλτσες για ζυμαρικά, σε πουρέ, με κουνέλι, με κοτόπουλο, με μοσχαρίσια γλώσσα, με ψάρια ή με οξύμελο και σταφίδες.

    Τα συστατικά της: Πρωτεΐνες, ισοθειοκυανιούχες ενώσεις, καροτενοειδή, φαινολικές ενώσεις (φλαβονοειδή, κυρίως ρουτίνη και κερκετίνη, φαινολικά οξέα), βιταμίνες (Α, Β3, Κ, C) φυτοστερόλες, λινολεϊκό οξύ, καπρικό οξύ, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο και χαλκός.

    Η γεύση της κάππαρης είναι θερμή, υπόπικρη όταν είναι φρέσκια, υφάλμυρη έως αλμυρή, οξεία, ξινή – πικάντικη (σε άλμη).

    Πηγή: Με…Νου αρωματόκηπος & ευεξία, Μαρία Στικούδη, Ελένη Μαλούπα, Διαμάντω Λάζαρη, Νίκος Κρίγκας, Εκδόσεις Πατάκη

    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

    Το συγκινητικό μήνυμα των γονιών της Μάγιας και το “ευχαριστώ”σε όσους βοήθησαν

    Ένα μεγάλο ευχαριστώ έστειλαν σε όσους βοήθησαν ώστε να βρεθεί η κόρη τους Μάγια, οι γονείς της 17χρονηςΗ Μάγια βρέθηκε τελικά χθες το πρωί,...

    Επίθεση στο Μετρό: Οι «συμβουλές» του ειδικού φρουρού στους δράστες – Τι κατέθεσαν

    Ο ρόλος του ειδικού φρουρού στη συμπεριφορά των δραστών μετά την επίθεση στον σταθμάρχη στο Μετρό. Τι κατέθεσαν τα δυο ανήλικα αδέρφια για τα...

    Ηλίας Μαζαράκης: Αυτό είναι το πρόσωπο της ταυτότητας του δολοφόνου της Καλαθάκη

    Ο Ηλίας Μαζαράκης 59 χρόνων, που εκτέλεσε τον παππού, τη θεία του και κατηγορήθηκε για τη διπλή δολοφονία Νικολαΐδη – Καλαθάκη, κρυβόταν σαν τον...

    Ακόμα και το 300άρι πρόστιμο στην Ελλάδα είναι από τα υψηλότερα της Ευρώπης – Η σύγκριση με άλλες χώρες

    Δυσαρέσκεια και πολλές συζητήσεις προκάλεσε η ανακοίνωση του Κυριάκου Μητσοτάκη για αύξηση του προστίμου για άσκοπη μετακίνηση και για μη χρήση μάσκας από τα...