Χοιρινό ρολό γεμιστό με πιπεριά και ζαμπόν

Υλικά

Για το ρολό ζητάμε από τον κρεοπώλη να ετοιμάσει 2 kg. Από χοιρινό μπούτι σε ρολό με δίχτυ και να το γεμίσει με 3 φέτες ζαμπόν και 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

2 kg ρολό

1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

1 κ.σ. δεντρολίβανο

1 κ.σ. μουστάρδα

½ φλ. Ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι, τη μουστάρδα το δεντρολίβανο και λίγο αλάτι.

Αλείφουμε το κρέας με το μίγμα  με ένα πινέλο .

Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί και προσθέτουμε το κρασί.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160^ο για 2,5 ώρες . Κατά διαστήματα αλείφουμε με το μίγμα.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με το υπόλοιπο μίγμα το ρολό. Το ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο στους 200^ο για 15-20 λεπτά να ροδίσει.

Αφήνουμε να κρυώσει, βγάνουμε το δίχτυ και κόβουμε σε φέτες.

Το ρολό κόβεται σε ομοιόμορφες φέτες όταν έχει κρυώσει.

nostimesyntages.gr