ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ | Αρνάκι φρικασέ

Παραδοσιακό αλλά πάντα νόστιμο και ξεχωριστό. Η πιο χαρακτηριστική συνταγή για χειμωνιάτικες μέρες.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κιλά αρνάκι μπούτι σε μερίδες
• Αλάτι – πιπέρι
• 6 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κιλό μαρούλι
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομένοκούπα άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Τρόπος μαγειρέματος

• 1 Βάλε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σόταρε τα κομματάκι του αρνιού
• 2 Αλατοπιπέρωσε και συμπλήρωσε μισό φλιτζάνι νερό. Σκέπασε το κρέας και άφησε να σιγοβράσει
• 3 Καθάρισε τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι και κόψε σε μεγάλα κομμάτια
• 4 Βάλε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και ζεμάτισέ τα για 1-2 λεπτά. Στράγγιξε.
• 5 Ρίξε τον άνηθο, το μαϊντανό και τα ζεματισμένα λαχανικά σου μαζί με το κρέας να βράσουν χωρίς όμως να λιώσουν
• 6 Όταν το φαγητό έχει μελώσει καλά ετοίμασε το αυγολέμονο
• 7 Χτύπησε το λεμόνι με το αυγό και πρόσθεσε λίγο, λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας μέσα στο αυγολέμονο χτυπώντας συνεχώς
• 8 Αφού ζεσταθεί καλά γύρισε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα

sintayes.gr