Τις επιλογές του ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια της Aθήνας για το 2024 γνωστοποίησε ο οδηγός Michelin.
Συγκεκριμένα, το εστιατόριο Delta, το οποίο στεγάζεται στο Κέντρο Πολιτισμού ‘Ιδρυμα Σταύρος Νιάρχος, διατηρεί τα 2 αστέρια Michelin, από ένα αστέρι πήραν 11 εστιατόρια (1 νέο), 3 εστιατόρια απέσπασαν πράσινο αστέρι, 6 εστιατόρια (2 νέα) Bib Gourmand και ο οδηγός προτείνει 18 εστιατόρια (4 νέα).
Ο Gwendal Poullennec, International Director των Οδηγών MICHELIN, δήλωσε: «Η ελληνική κουζίνα ενσαρκώνει την ψυχή της Μεσογείου και του Αιγαίου, μία γαστρονομική κληρονομιά που γεφυρώνει παραδόσεις και ολόκληρες περιοχές. Σήμερα, αντιπροσωπεύει πολύ περισσότερα από ένα απλό μέσο πολιτιστικής έκφρασης: είναι ένας στρατηγικός καταλύτης της ελληνικής οικονομίας και μέσο διεθνούς επιρροής.
Bib Gourmand
Στην κατηγορία «Bib Gourmand», που αναδεικνύει τα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής που προσφέρουν, συναντάμε το εστιατόριο «Pharaoh», του Χανιώτη σεφ, Μανώλη Παπουτσάκη, στα Εξάρχεια.
Φέτος, οι επιθεωρητές του Οδηγού Michelin έχουν επιλέξει 6 εστιατόρια, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε προσιτή τιμή.
Τo Cerdo Negro 1985, το Fine Mess Smokehouse, το Jerár και το Nolan διατηρούν τις διακρίσεις τους, ενώ υπάρχουν και 2 νέες προσθήκες:
-Άκρα: Των Γιάννη Λουκάκη και Σπύρου Πεδιαδιτάκη στο κέντρο της γειτονιάς του Παγκρατίου.
-Pharaoh: Του chef Μανώλη Παπουτσάκη στα Εξάρχεια.
«Καθώς, αδιαμφισβήτητα, ο κόσμος εξελίσσεται με ιλιγγιώδη ταχύτητα, είναι εξαιρετικά αναζωογονητικό να βλέπουμε πώς, σε αυτό το εστιατόριο, με το μοντέρνο- βιομηχανικό σχεδιασμό του, ο chef Μανώλης Παπουτσάκης εμπνέεται από τις ελληνικές γαστρονομικές παραδόσεις και εμβαθύνει άφοβα στο γαστρονομικό παρελθόν. Προσπαθεί να αναπαράγει την αυθεντικότητα των περασμένων γεύσεων, επιλέγοντας προσεκτικά υλικά που παρασκευάζει με απλό τρόπο πάνω από ξύλο και κάρβουνο. Αυτή η ενδιαφέρουσα νοοτροπία δεν είναι ασύμβατη με τη σύγχρονη προσέγγιση στην εξυπηρέτηση και την παρουσίαση», αναφέρεται στην περιγραφή του Οδηγού για το εστιατόριο του Χανιώτη σεφ.
11 Εστιατόρια με 1 Αστέρι Michelin, με μία νέα προσθήκη
Το 1 τους Αστέρι από πέρυσι διατηρούν τα Botrini’s, CTC Urban Gastronomy, Hervé, Hytra, Patio, Pelagos, Soil, Spondi, The Zillers και Tudor Hall, ενώ υπάρχει και μία νέα προσθήκη, το εστιατόριο Makris Athens.
Πράσινα Αστέρια
Τα εστιατόρια που λαμβάνουν αυτή την τιμητική διάκριση αποδεικνύουν ότι η γαστρονομική εξέλιξη και η αριστεία συμβαδίζουν χέρι-χέρι με τη δέσμευση στην περιβαλλοντική και οικολογική υπευθυνότητα.
Αυτή η προσέγγιση συμβαδίζει με τις αυξανόμενες προσδοκίες των πελατών των εστιατορίων που, ολοένα και περισσότερο, αναγνωρίζουν τη σημασία της εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών σε όλες τις βιομηχανίες. Η αξιοποίηση της γαστρονομίας σαν εργαλείου προώθησης αυτών των αξιών δεν αποτελεί πλέον απλή προσδοκία αλλά αναγκαιότητα σε όλα τα επίπεδα, ώστε να αντιμετωπιστούν οι σύγχρονες προκλήσεις.
Στην Αθήνα, παραμένουν τα 3 εστιατόρια που διατηρούν αυτή τη διάκριση: Το Delta, το
Patio και το Soil.
Ο τρόπος με τον οποίο οι chefs προσεγγίζουν τις δημιουργίες τους, επιλέγουν τις πρώτες ύλες και επικοινωνούν τη φιλοσοφία τους στους πελάτες τους ευαισθητοποιεί και επηρεάζει, όχι μόνο τη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας, αλλά και ολόκληρης της χώρας.
4 νέα εστιατόρια προτείνονται από τους Επιθεωρητές
Πέρα από τα εστιατόρια που τιμώνται με Αστέρια MICHELIN, Πράσινα Αστέρια και Bib Gourmand, οι επιθεωρητές εντυπωσιάστηκαν και από 4 εστιατόρια που κέρδισαν φέτος για πρώτη φορά τη θέση τους στις επιλογές του Οδηγού, χάρη στο υψηλό επίπεδο της κουζίνας τους.
Με το το Dolli’s, το Esthiō, το Gallina και το Ovio, ο αριθμός των Προτεινόμενων εστιατορίων για την Αθήνα το 2024 αυξάνεται στα 18.
Το εστιατόριο «Dolli’s», στην οροφή του ξενοδοχείου “The Dolli at Acropolis” του ομίλου Ν. Δασκαλαντωνάκη στη Μητροπόλεως
Η πλήρης λίστα με τις επιλογές του Οδηγού MICHELIN 2024 για την Αθήνα είναι διαθέσιμη δωρεάν στην ιστοσελίδα και στο app του Οδηγού MICHELIN.
Με πληροφορίες από powergame.gr / guide.michelin.com
